1751680800000UP
低温調理でしっとり!冷製鶏茶漬け
材料(2人分)
- ささみ2本
- 酒大さじ1
- 塩2つまみ
- ご飯茶碗2杯分
- 大葉2枚
- 梅干し1個
- だし汁200ml
- 薄口しょうゆ小さじ2
作り方
=事前準備= だし汁と薄口しょうゆを合わせて冷蔵庫で冷やしておく。
ささみは筋を取り、アイラップのポリ袋に入れ、酒と塩を加えて揉みこみ、空気を抜いて袋の口をとじる。 マルチグリルのキャセロールに燻製網と肉の入った袋を乗せ、側面段差まで水を加える。
アルミ箔を巻いたキャセロールのふたをして、調理モード[低温調理]の中火で60分加熱する。 袋ごと氷水に入れ、粗熱を取る。
ささみを手でほぐす。 大葉は千切りにし、梅干しは包丁でたたく。 茶碗にご飯をよそい、ささみを乗せたら合わせておいただし汁をかける。 大葉と梅を飾る。