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玉子焼き器で適量作れる ミニ エビ入り伊達巻【温度クック】
材料(アンバイ玉子焼き器1台×2本分)
- 卵3個（165g）
- ️はんぺん70g
- むきえび40g
- 酒大さじ1
- サラダ油適量
- ＝A＝
- みりん大さじ2
- 砂糖小さじ2
- 酒小さじ2
- しょうゆ小さじ2/3
- ＝シロップ＝
- 砂糖大さじ3と1/2
- 水1/4カップ
作り方
1.＝シロップ＝小鍋に砂糖と水を入れ、中火にかけて沸騰させ砂糖が溶けたら火を止める。
2.むきえびは、酒をふって少しおき、キッチンペーパーで水分を拭き取っておく。
3.ちぎったはんぺん、卵、えび、＝A＝をハンドブレンダーやフードプロセッサーでなめらかになるまで攪拌する。
4.玉子焼き器をコンロに置き火をつけ、「モードキー」を押して温度表示を設定する。130℃になったら｢温度キープ｣を押す。
5.サラダ油を少しひき、③の生地の半量を流し入れる。
6.アルミ箔を玉子焼き器より少し大きいサイズに折りたたんで、玉子焼き器にかぶせて蓋をする。
7.1分おきに玉子焼き器の位置を変え、焼きムラを防ぐ。 4分焼いて、表面が乾いた感じになっていたら、ひっくり返す。
8.再びアルミ箔をかぶせて2～3分焼く。 竹串を刺してみて何もついてこなければ焼き上がり。 それを2本焼く。
9.生地の内側になる面を上に、短辺が手前に来るようにまな板におく。 深さ2〜3㎜で1.5㎝間隔で切り込みを入れる。
10. 切り込みに①のシロップをたっぷり刷毛で塗る。
11. ラップを使って丸く巻く。巻き始めはきつめにしっかりと巻く。
12. 巻きすで丸く巻く。 巻きすを輪ゴムでとめて、立てて置く。 途中で上下を返し、シロップを均等にさせる。 ※作ってから1日以上おく。保存は冷蔵庫で3日。食べるときに切り分ける。
メッセージ
砂糖と入れた卵は焦げやすいので、温度キープをしてくれると失敗知らず。アンバイ玉子焼き器でじっくり中まで火を通します。 直径3㎝くらいのミニサイズ。 途中玉子焼き器の向きを変えて焼きムラを防ぎます。