作り方

1. ＝シロップ＝小鍋に砂糖と水を入れ、中火にかけて沸騰させ砂糖が溶けたら火を止める。

2. むきえびは、酒をふって少しおき、キッチンペーパーで水分を拭き取っておく。

3. ちぎったはんぺん、卵、えび、＝A＝をハンドブレンダーやフードプロセッサーでなめらかになるまで攪拌する。

4. 玉子焼き器をコンロに置き火をつけ、「モードキー」を押して温度表示を設定する。130℃になったら｢温度キープ｣を押す。

5. サラダ油を少しひき、③の生地の半量を流し入れる。

6. アルミ箔を玉子焼き器より少し大きいサイズに折りたたんで、玉子焼き器にかぶせて蓋をする。

7. 1分おきに玉子焼き器の位置を変え、焼きムラを防ぐ。 4分焼いて、表面が乾いた感じになっていたら、ひっくり返す。

8. 再びアルミ箔をかぶせて2～3分焼く。 竹串を刺してみて何もついてこなければ焼き上がり。 それを2本焼く。

9. 生地の内側になる面を上に、短辺が手前に来るようにまな板におく。 深さ2〜3㎜で1.5㎝間隔で切り込みを入れる。

10. 切り込みに①のシロップをたっぷり刷毛で塗る。

11. ラップを使って丸く巻く。巻き始めはきつめにしっかりと巻く。

12. 巻きすで丸く巻く。 巻きすを輪ゴムでとめて、立てて置く。 途中で上下を返し、シロップを均等にさせる。 ※作ってから1日以上おく。保存は冷蔵庫で3日。食べるときに切り分ける。