作り方

1. カラメルを作る。 小鍋にカラメル用の砂糖と水を入れ、中火にかける。鍋をゆすりながら熱し、濃い茶色になったら火を止め、熱湯を加えてすぐに蓋をする（跳ねることがあるのでやけどに注意） カラメルが落ち着いたらカップに注ぎ入れ冷ましておく。

2. 小鍋に牛乳とティーバックを入れ弱火にかける。沸騰直前に火を消し、そのまま10分ほど置いておく。 ティーバックをスプーンの背でしごいて取り出し、砂糖を加えて混ぜ、60度位まで冷ましておく。

3. ボウルに卵を割り入れ、よく溶きほぐし、②を加えて混ぜる。 ザルで濾し、①に均等に注ぎ入れ、アルミはくで蓋をする。

4. 厚手の鍋にふきんを敷き③を並べる。 カップの高さ2/3まで水をそそぎ、鍋の蓋を閉めて点火する。モードキー押して温度表示を設定する90℃付近になったら火を弱め5分加熱する。 火を消してそのまま15分ほど予熱で火を通す。同様にあと1～2回繰り返す。 ゆすってみて固まっていれば取り出して、粗熱をとり冷蔵庫で冷やす。