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カリフラワーのポタージュ
材料(2～3人分)
- カリフラワー1株（300g程度）
- すりおろしにんにく小さじ1
- ローレル1枚
- オリーブ油大さじ1
- 白こしょう（ホワイトペッパー）少々
- 塩麴大さじ1
- ピンクペッパー数粒
- 水100㏄
- 牛乳250㏄
作り方
1.＝下準備＝ カリフラワーは小房に切る。
2.鍋にオリーブ油、すりおろしにんにく、ローレルを入れ弱火にかける。
3.香りが出たらカリフラワーと白こしょうを入れ中火で炒める。
4.全体に油がなじんだら水100ccを入れて蓋をし、カリフラワーが軟らかくなるまで煮る。（少量の水で煮ていきます。焦げ付きに注意しましょう。）
5.火を止めローレルを取り除き、牛乳を少量入れてハンドブレンダーで滑らかにする。 塩麴と残りの牛乳をすべて入れ温める。
6.皿に盛りつけ、ピンクペッパーをのせる。（写真は豆苗ものせています）
メッセージ
ふんわり甘いカリフラワーのスープです。ピンクペッパーを散らせば、クリスマス仕様に。 パセリや豆苗など緑があるとより一層クリスマスの彩りに。