1765332000000UP
カリフラワーのポタージュ
材料(2～3人分)
- カリフラワー1株（300g程度）
- すりおろしにんにく小さじ1
- ローレル1枚
- オリーブ油大さじ1
- 白こしょう（ホワイトペッパー）少々
- 塩麴大さじ1
- ピンクペッパー数粒
- 水100㏄
- 牛乳250㏄
作り方
＝下準備＝ カリフラワーは小房に切る。
鍋にオリーブ油、すりおろしにんにく、ローレルを入れ弱火にかける。
香りが出たらカリフラワーと白こしょうを入れ中火で炒める。
全体に油がなじんだら水100ccを入れて蓋をし、カリフラワーが軟らかくなるまで煮る。（少量の水で煮ていきます。焦げ付きに注意しましょう。）
火を止めローレルを取り除き、牛乳を少量入れてハンドブレンダーで滑らかにする。 塩麴と残りの牛乳をすべて入れ温める。
皿に盛りつけ、ピンクペッパーをのせる。（写真は豆苗ものせています）
