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菜の花のバター醤油パスタ
材料(2人分)
- パスタ160g
- にんにく1片
- オリーブオイル大さじ1
- 菜の花5本位
- 粒マスタード大さじ2
- 生ハム40g
- 薄口醤油大さじ1
- バター小さじ2
作り方
1.菜の花は食べやすい長さに切る。パスタを茹でる。
2.にんにくは繊維に逆らった薄切りにしてフライパンにオリーブオイルをあわせて弱火できつね色になるまで加熱する。 ①の菜の花を加えて蓋をしてさっと炒める。（蓋をして高温で蒸し焼きにすると菜の花がシャキッと仕上がります）
3.②に①のパスタを絡め、粒マスタード・薄口醤油・バターをあわせて混ぜ塩コショウで調味する。 （ちょっと薄味に仕上げて生ハムが入って丁度良いようにします）生ハムを加え混ぜ、器に盛る。
メッセージ
春の食材に菜の花がありますね。 ハウス栽培や促成栽培で季節問わず食材が手に入る昨今ですが 菜の花だけは期間が限られています。ついつい2月に出始めたころは嬉しくて“ひさしぶりー”とばかりに籠に入れてしまいます。 そして4月に入り旬を迎えた菜の花は一層逞しい香りとうまみ。 辛し和えだけでなく、パスタもなかなか合いますよ♪ 洋の辛子、マスタードとあわせたパスタは春の味満載です。