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しっとり豚しゃぶの春菊サラダ
材料(2人分)
- 豚バラ薄切り肉200g
- 春菊3株
- しょうが1かけ
- 白ごま大さじ1
- ＝A＝
- ごま油大さじ1
- しょうゆ大さじ1
- 酢小さじ1
作り方
1.鍋に湯をわかす。 沸騰したら弱火にし、豚バラ薄切り肉を湯の中で優しくほぐす。 肉の色が変わったらザルに上げる。
2.春菊は葉の部分を取り、ひと口大にちぎる。 茎は1㎜の斜め薄切りにする。 葉と茎をたっぷりの水に10分程さらし、しっかり水気を切る。
3.しょうがをみじん切りにする。 ＝Ａ＝を合わせ、そこにしょうがと白ごまを加えてドレッシングを作る。
4.春菊を皿に盛り、豚肉をふんわり乗せたらドレッシングをかけて完成。
メッセージ
春菊は生で食べると、加熱時とは全く違った味わいに。さっぱり爽やかな風味を楽しめます。 温度管理でバッチリ仕上げた豚しゃぶを爽やかな春菊と合わせて。しょうがをきかせた中華ドレッシングでいただきます。