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菜の花と鮭のグリルちらし寿司
材料(3人分)
- ＝寿司飯＝
- 米2合
- 昆布5㎝角1枚
- 酢大さじ4
- 砂糖大さじ2
- 塩小さじ1
- ＝具＝
- 生鮭（切り身）3切れ
- 薄口しょうゆ小さじ2
- 菜の花1束（200g程度）
- 炒り卵卵2個分
- 白いりごま適量
- 桜の花の塩漬けお好みで適量
作り方
＝下準備＝ 米を洗い、寿司飯モードで昆布をのせて炊く。（鍋で炊く場合は40cc程度水を減らす） 炊き上がったら昆布を取り除く。 菜の花は根元の固い部分を切り落として、さっと塩ゆでし、冷水に取る。水気をしっかり絞り、細かく刻む。 炒り卵を作っておく。
鮭の水分を拭き、ロティプレートに並べ「焼き魚」焼き加減：中で焼く。 焼き上がったら皮と骨を除き、粗めにほぐし、薄口しょうゆをかける。
炊いた白米に良く混ぜた酢、砂糖、塩と白ごまを混ぜ合わせる。
③に刻んだ菜の花、ほぐした鮭、白ごま、炒り卵を彩りよく乗せる。 桜の花の塩漬けは水に10分程度つけて塩抜きしてからのせる。
