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しょうがはすりおろし、ねぎはみじん切りにし、しょうゆ、ごま油、酢、砂糖と一緒に混ぜておく。
春菊は葉の部分を茎から取り、洗ってざるに上げておく。きのこは3種を食べやすい大きさにほぐしておく。
鍋に湯を沸かし、きのこを茹でてざるに上げて粗熱をとっておく。
②の春菊をお皿に盛り、上に③を乗せ、1を回しかけたら最後に白すりごまをかけて出来上がり。
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