作り方

1. 小鍋に水を400ml入れて火にかけ、沸騰したらオクラを1分茹でて冷水に取り、2㎜幅に切る。 ミニトマトは横半分に切る。

2. 同じ鍋に酒、塩、ささみを入れる。 弱火で1分ほど加熱したら火を止め、ふたをして約8分おく。 粗熱が取れたら手でほぐす。

3. きゅうりはピーラーで薄く切る。

4. 大きめのフライパンに湯をわかす。 そうめんの束を持ち、2㎜程湯につけたら取り出し、束を手で押さえる。端がくっついたらそうめんを熱湯に入れて10秒ほど混ぜ、火を止めたらフタを閉める。 3分経ったらザルに上げ、冷水で洗う。

5. 器にそうめんを川のように並べ、ささみ、オクラ、トマト、きゅうりを飾る。 ＝A＝を合わせて器に注ぎ入れ、完成。