作り方

1. ＝下準備＝ 片栗粉と水を合わせて水溶き片栗粉を作る。 ボウルに卵を割り入れ、フォークなどでよく割りほぐします。そこに、きび砂糖、塩、酒、準備した水溶き片栗粉を加え、さらによく混ぜ合わせます。

2. フライパンを火にかけ、モードボタンを押して温度表示モードにする。

3. 130～135℃で温度キープを設定する。

4. 設定温度に達したら、油（分量外）を引いてなじませる。 卵液を半量流し入れ、すぐにフライパンを回して全体に広げる。※卵液が多すぎる場合は、すぐにボウルに戻して厚さを調節してください。

5. そのまま1分程度焼く。 卵のふちがちりちりと乾燥してきたら、菜箸を使って裏返す。 卵液がなくなるまで数回繰り返す。（全部で2～3枚焼けます）

6. 裏面を10秒程度軽く焼き、皿に取り出す。 粗熱が取れたらすべてを重ねてくるくると巻き、端から細切りにする。