ココットで簡単！ツルンと涼やか「2色の葛まんじゅう」印刷ページ | ガスビルトインコンロ

1785290400000UP

ココットで簡単！ツルンと涼やか「2色の葛まんじゅう」

1.＝下準備＝小皿（またはココット）を4個用意し、それぞれに大きめに切ったラップを敷き込んでおく。
2.1回目：プレーンを作る。鍋にプレーンの材料（くず粉、上白糖、塩、水）を入れてゴムベラでよく混ぜ、完全に溶かす。中火にかけ、鍋底を絶えず大きくかき混ぜる。
3.全体が透明になって強い粘り気が出てきたら弱火にし、さらに1分ほどしっかりと練り上げる。火を止め、熱いうちに小皿（またはココット）4個に等分して入れる。
4.葛の真ん中に丸めたこしあんを乗せ、周りの葛を被せこしあんを包む。ラップの端を中央に集めてねじり、輪ゴム等で留めて氷水につけておく。
5.2回目：抹茶を作る（鍋は洗わなくてOK！） ③の鍋に、抹茶の材料（くず粉、上白糖、塩、水、抹茶パウダー）をすべて入れる。ゴムベラで抹茶のダマがある程度なくなるまでよく混ぜてから、中火にかける。
6.プレーンと同様に、全体が透明な深い緑色になり、粘り気が出てきたら弱火にして1分練る。
7.新たにラップを敷きこんだ小皿（またはココット）4個に等分して入れ、あんこを乗せてラップを絞り、同じように氷水につけて15分ほどしっかり冷やす。冷えたらラップを外し、器に盛り付ける。

熱い葛を手で丸める必要なし！おうちにある小皿やココットを使って、1つの鍋で「プレーン」と「抹茶」を2回に分けて作ります。ツヤツヤでもっちりとした2色の葛まんじゅうが綺麗に仕上がります。