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旨味たっぷり わらびとあさりの香り蒸し 【シェフポット】
材料(2～3人分)
- あさり（殻付き）200g
- わらび（あく抜き済みのもの）＊下記参照200g
- 酒大さじ3
- ＊《わらびのあく抜き》
- わらび200g
- 重曹（食用）小さじ2
- 熱湯容器の大きさに応じて
作り方
1.わらびの水気を切り、長さ3㎝に切る。
2.シェフポットにあさりを入れ、酒を回しかける。 蓋をしてグリル《上火：強／下火：強》で10分加熱する。
3.あさりの口が開いたらわらびを加え、さっとまぜる。 再び蓋をして、《上火：強／下火：強》 でさらに3分加熱する。 味が薄いようなら塩（分量外）を加えて調整する。
4.＊《わらびのあく抜き手順》 わらびを水洗いし、根元の硬い部分を切り落とし、耐熱容器に入れる。 重曹をふりかけ、わらび全体が浸る程度まで熱湯を注ぐ。そのまま一晩おいておく。 わらびを流水で洗い、きれいな水に30分程度浸す。
メッセージ
旬に是非味わってほしいわらび。あさりと酒の旨味だけでいただきます。 簡単にできるわらびのあく抜き方法もご紹介します。