作り方

1. わらびの水気を切り、長さ3㎝に切る。

2. シェフポットにあさりを入れ、酒を回しかける。 蓋をしてグリル《上火：強／下火：強》で10分加熱する。

3. あさりの口が開いたらわらびを加え、さっとまぜる。 再び蓋をして、《上火：強／下火：強》 でさらに3分加熱する。 味が薄いようなら塩（分量外）を加えて調整する。

4. ＊《わらびのあく抜き手順》 わらびを水洗いし、根元の硬い部分を切り落とし、耐熱容器に入れる。 重曹をふりかけ、わらび全体が浸る程度まで熱湯を注ぐ。そのまま一晩おいておく。 わらびを流水で洗い、きれいな水に30分程度浸す。