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胃腸にやさしい 具なし茶椀蒸し
材料(4人分)
- 出汁 300ml
- 卵 2個
- わさび 少々
- ＝調味料＝
- 薄口醤油 20ml
- みりん 20ml
作り方
1.卵をボウルに入れて泡立てないように、切るように箸でほぐす。 ＝調味料＝を加えてさらに混ぜる。
2.冷ました出汁の中に①を入れて混ぜ、こし器で濾して器に注ぎ入れる。 アルミはくで蓋をする。
3.鍋にふきんを敷き、②をのせる。卵液の高さまで水を注ぎ点火する。 モードキー押して温度表示を設定する。90℃になったら弱火にして5分程度加熱する。 火を消してそのまま15分蒸らす。 ゆすってみてまだ固まっていなければ同じ工程をもう1度繰り返す。
4.ゆすってみて固まっていれば取り出し、わさびをのせる。
メッセージ
だしの旨味を存分に味わえる、具なしだからこそ贅沢な茶碗蒸し。なめらかな口当たりと、わさびの爽やかな香りがよく合います。