作り方

1. 卵をボウルに入れて泡立てないように、切るように箸でほぐす。 ＝調味料＝を加えてさらに混ぜる。

2. 冷ました出汁の中に①を入れて混ぜ、こし器で濾して器に注ぎ入れる。 アルミはくで蓋をする。

3. 鍋にふきんを敷き、②をのせる。卵液の高さまで水を注ぎ点火する。 モードキー押して温度表示を設定する。90℃になったら弱火にして5分程度加熱する。 火を消してそのまま15分蒸らす。 ゆすってみてまだ固まっていなければ同じ工程をもう1度繰り返す。

4. ゆすってみて固まっていれば取り出し、わさびをのせる。