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鮭とたっぷりかぶの豆乳クリーム煮
材料(2人分)
- ️生秋鮭2切れ
- 塩コショウ少々
- 小麦粉大さじ1
- ️かぶ2個
- 玉ねぎ1/4個
- ️しめじ1/2パック
- 無調整豆乳200ml
- 水50㏄
- バター10g
- ️顆粒鶏がらスープの素小さじ1/2
- 塩・こしょう少々
作り方
1.鮭は一口大に切り、ペーパータオルで余分な水分を拭き取ってから、塩コショウ、薄く小麦粉をまぶしておく。
2.かぶはくし形、葉は2㎝、玉ねぎは薄切りにし、しめじはほぐす。
3.フライパンにバターを入れ、中火にし、温度キープ130℃に設定し、バターが溶けたら鮭を並べて中火で焼く。焼き色がついたら一度取り出す。
4.同じフライパンで玉ねぎ、かぶ（実）、しめじを炒める。 玉ねぎがしんなりしたら、鮭をフライパンに戻し入れる。
5.豆乳と水、顆粒だしを加え、弱火で煮る。 かぶが柔らかくなるまで8分ほど煮込む。
6.最後に「かぶの葉」を加え、さっと火を通す。 塩・こしょうで味を調えたら完成。
メッセージ
生クリームを使わず豆乳で作ることで、胃への負担が少なく、飽きのこない味わいに仕上がります。かぶは古くから「胃腸の薬」としても重宝されてきた野菜です。 130℃の温度キープでバターが茶色く焦げるのを防ぎます。