作り方

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  1.いわしは頭と腹わたをとってボウルにためた塩水(塩分3%)で洗い、水気をしっかり拭き取る。
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  2.圧力鍋に、左頭の向きになるようにいわしを並べ、酒、はちみつを加え、梅干しはちぎって種も一緒に入れる。しょうがは薄切りにして一緒に入れる。
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  3.蓋をして15分加圧し、火を止めたら圧力がかからなくなるまで放置する。
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  4.いわしを皿に盛り付けて、煮汁はお好みの濃さになるまで煮詰めて鰯にかけていただく。