作り方

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  1.卵白は菜箸で切るようにして溶いておく。ブロッコリーは小房分けし、片栗粉は2倍量の水(分量外)で溶いておく。
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  2.鍋に湯を沸かし、塩(分量外)を加えたら小房分けしたブロッコリーを固めに茹でる。
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  3.茹で上がったブロッコリーは水分を切って皿に盛る。
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  4.フライパンに鶏ガラスープと酒を入れて火にかけ、塩で味を整え、沸騰したら火を弱めて水溶き片栗粉を入れてとろみをつける。
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  5.溶いた卵白を入れたらすぐに火を止め、お玉の裏側を使って全体に卵を回し、ふんわりとしたあんになったらブロッコリーの上にかけて出来上がり。