作り方

1. 卵白は菜箸で切るようにして溶いておく。ブロッコリーは小房分けし、片栗粉は2倍量の水(分量外)で溶いておく。

2. 鍋に湯を沸かし、塩(分量外)を加えたら小房分けしたブロッコリーを固めに茹でる。

3. 茹で上がったブロッコリーは水分を切って皿に盛る。

4. フライパンに鶏ガラスープと酒を入れて火にかけ、塩で味を整え、沸騰したら火を弱めて水溶き片栗粉を入れてとろみをつける。

5. 溶いた卵白を入れたらすぐに火を止め、お玉の裏側を使って全体に卵を回し、ふんわりとしたあんになったらブロッコリーの上にかけて出来上がり。