作り方

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  1.クレソンは3㎝程度に切る。卵はよく溶き牛乳、塩を加えておく。
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  2.温度表示を設定し、90℃付近でフライパンにオリーブオイルを入れて熱したらクレソンをさっと炒める。
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  3.160℃ぐらいまで加熱したら、溶き卵を入れる。温度が下がり140～145℃ぐらいのお好みの温度で温度キープを押す。 ヘラで固まった部分をさーっとなぞるように混ぜる。
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  4.卵が固まりきらないうちに皿に盛ったら出来上がり。