作り方

1. クレソンは3㎝程度に切る。卵はよく溶き牛乳、塩を加えておく。

2. 温度表示を設定し、90℃付近でフライパンにオリーブオイルを入れて熱したらクレソンをさっと炒める。

3. 160℃ぐらいまで加熱したら、溶き卵を入れる。温度が下がり140～145℃ぐらいのお好みの温度で温度キープを押す。 ヘラで固まった部分をさーっとなぞるように混ぜる。

4. 卵が固まりきらないうちに皿に盛ったら出来上がり。