作り方

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  1.豚スペアリブは常温に戻し、塩・こしょうをする。
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  2.鍋を熱し、スペアリブを並べて全体に焼き色をつける。出てきた油はキッチンペーパーでふき取る。
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  3.鍋に酒と水を入れる。水は、かぶるくらいの分量になるよう調節する。
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  4.煮立てて灰汁を取ったら弱火にして落し蓋をし、煮汁が半分くらい になるまでじっくり煮る。(1時間程度)
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  5.煮汁が半分になったら、はちみつ、しょうゆ、粒マスタードを加えてさらに弱火で煮込み、とろみがつくまで煮詰めたら出来上がり。