作り方

1. 豚スペアリブは常温に戻し、塩・こしょうをする。

2. 鍋を熱し、スペアリブを並べて全体に焼き色をつける。出てきた油はキッチンペーパーでふき取る。

3. 鍋に酒と水を入れる。水は、かぶるくらいの分量になるよう調節する。

4. 煮立てて灰汁を取ったら弱火にして落し蓋をし、煮汁が半分くらい になるまでじっくり煮る。(1時間程度)

5. 煮汁が半分になったら、はちみつ、しょうゆ、粒マスタードを加えてさらに弱火で煮込み、とろみがつくまで煮詰めたら出来上がり。