作り方

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  1.鶏手羽先は、先端部分をキッチンバサミで切り分ける。
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  2.①の手羽先を熱湯でさっと湯通しし、ざるにあげて水で軽く洗い、血や臭みを綺麗にする。
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  3.圧力鍋に②とねぎの青い部分、しょうがを薄切りにしたものと一緒に入れ、30分加圧して圧力が抜けるまで自然放置する。
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  4.手羽先の根本部分とスープを土鍋にうつす。
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  5.鶏もも肉は下処理をして1口大に切り、土鍋に加え、蓋をして30分加熱する。
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  6.ねぎの残りの部分は5㎝の長さに斜めに切る。ほうれん草も5㎝幅に切る。しいたけは石づきを取っておく。
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  7.土鍋にねぎとほうれん草、しいたけを加え、火が通ったら器によそい、お好みでポン酢をかけて食べる。
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  8.シメは雑炊やラーメンなど、お好みでどうぞ。