作り方

1. 鶏手羽先は、先端部分をキッチンバサミで切り分ける。

2. ①の手羽先を熱湯でさっと湯通しし、ざるにあげて水で軽く洗い、血や臭みを綺麗にする。

3. 圧力鍋に②とねぎの青い部分、しょうがを薄切りにしたものと一緒に入れ、30分加圧して圧力が抜けるまで自然放置する。

4. 手羽先の根本部分とスープを土鍋にうつす。

5. 鶏もも肉は下処理をして1口大に切り、土鍋に加え、蓋をして30分加熱する。

6. ねぎの残りの部分は5㎝の長さに斜めに切る。ほうれん草も5㎝幅に切る。しいたけは石づきを取っておく。

7. 土鍋にねぎとほうれん草、しいたけを加え、火が通ったら器によそい、お好みでポン酢をかけて食べる。

8. シメは雑炊やラーメンなど、お好みでどうぞ。