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夏野菜の揚げ浸し～バルサミコ風味～
材料(4人分)
- なす2本
- ししとう10本程度
- かぼちゃ1/8個程度
- （その他、夏野菜をお好みで。パプリカやゴーヤもおいしいです。）
- 玉ねぎ1/8個
- しょうが2かけ
- にんにく1かけ
- (A)
- バルサミコ酢25cc
- 醤油25cc
- ナツメグ少々
- はちみつ小さじ2
- 揚げ油適量
作り方
玉ねぎ、しょうが、にんにくはすべてすりおろす。
(A)の材料をすべてボウルに入れ、①も加えてよく混ぜ合わせる。
なすは乱切りにして水にさらす。かぼちゃは半分に切ったものを5mm程度の厚さに切る。ししとうは破裂しないように、包丁で縦に切込みを入れておく。
揚げ油を180度に熱し、かぼちゃを素揚げする。竹串がすっと通ればOK。
揚げ油を180度で、なす、ししとうを揚げる。なすはおいしそうな焼き色がつけばOK。ししとうは、周りの皮が柔らかくなればOK。
素揚げした野菜をすべて、②のたれに漬け込み、15分程度置いたら出来上がり。
