作り方

1. 牡蠣は水中でゆするように丁寧に洗い、水気を拭き取る。鍋に白ワインと牡蠣を入れ蓋をして蒸す。ふっくらと仕上がったら煮汁はそのままに牡蠣だけ取り出す。

2. 白菜は2cmくらいの細切り、玉ねぎはみじん切りにして、①の鍋に入れ、水とコンソメを入れて弱火で野菜が軟らかくなるまで煮る。

3. 牛乳を入れ、沸騰しないように注意しながら温め、塩コショウで味を整える。

4. 牡蠣を戻し入れ、沸騰しないように温めて完成。器に盛って乾燥パセリをふる。