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鶏むね肉の中華サラダ
材料(4人分)
- 鶏むね肉1枚（350ｇ）
- 砂糖大さじ1
- レタス3～4枚
- 長ネギ5cm
- きゅうり1本
- 水菜1株
- かいわれ適量
- プチトマト3～4個
- －ドレッシング－
- 玉ねぎ1/4個（60ｇ）
- 醤油大さじ1
- 酢大さじ1
- 鶏ガラスープの素小さじ1/2
- 砂糖大さじ1/2～１
- ごま油大さじ1/2
- 塩、コショウ少々
作り方
鶏むね肉は皮を外し、厚みのある部分は切れ目を入れて同じ厚さになるように開き、耐熱のジッパー付き保存袋に入れ、砂糖と塩麹を揉みこんで、室温に30分程度置く。
厚手の鍋にたっぷりの湯を沸かし、①を保存袋に入れたまま湯に入れ、火を止めて鍋に蓋をし、湯が冷めるまでまでそのままにする。湯が冷めたら取り出して、薄くスライスする。
玉ねぎをみじん切りにして、調味料と合わせ、玉ねぎに調味料が染みて茶色くなるまで冷蔵庫に入れておく。
野菜を盛り付け、鶏肉のスライスをのせ、ドレッシングをかけて出来上がり。
