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（下準備）
レバーを牛乳から引き揚げて、軽く水洗いし水気をキッチンペーパーでよく拭く。
おろしニンニク、おろし生姜、酒、しょうゆ、ごま油に30分浸ける。
ザルにあげて余分な水分を落とし、キッチンペーパーでさらに軽く押さえ、片栗粉をまぶし軽く握ってから余分な粉を落とす。
160～170℃の油で気長に揚げる。
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