エビとセロリのおつゆ

材料(適量)

  • 鰹だし汁約600cc
  • エビ5尾
  • セロリ1/2本
  • 醤油大さじ1
  • 大さじ1
  • みりん大さじ1
  • ごま油ひとたらし

作り方


  • 1.エビはよく洗い、殻を剥いて背ワタを取り、酒(分量外)に浸けておく。

  • 2.エビはみじん切りにするように包丁でたたく。セロリは薄めの輪切りにする。

  • 3.鍋に、鰹だし汁、エビ、セロリ、醤油、酒、みりんを入れ、火にかける。セロリが少し透き通るまでアクを取りながら沸騰させる。

  • 4.仕上げにごま油をまわし入れる。