作り方

1. エビはよく洗い、殻を剥いて背ワタを取り、酒（分量外）に浸けておく。

2. エビはみじん切りにするように包丁でたたく。セロリは薄めの輪切りにする。

3. 鍋に、鰹だし汁、エビ、セロリ、醤油、酒、みりんを入れ、火にかける。セロリが少し透き通るまでアクを取りながら沸騰させる。

4. 仕上げにごま油をまわし入れる。