作り方

1. 鶏レバーは目に見える血を取り除き、2～４等分に切る。ハツは余分な脂肪を取り除き、縦半分に切り込みを入れて開く。

2. 水に10分浸け、水気をきっておく。

3. 沸騰した湯に入れて、すぐに火を止めてそのまま10分湯に浸けておく。

4. 流水で汚れを丁寧に洗い流す。

5. 小鍋に、スライスした生姜、調味料を入れ煮立てる。煮立ったところに④を入れ、2～3分煮て、１度取り出す。

6. 残った煮汁を煮詰め、とろりとしてきたら火を止めて、⑤を戻し煮汁を絡める。