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卵は割りほぐしておく。
トマトは皮ごとサイコロに切る。椎茸は薄切り。
鍋に、水・鶏ガラスープの素・トマト・椎茸を入れて火にかける。
煮立って、椎茸が火に通ったら、強火でボコボコと沸騰させて、といた卵を細く流し入れる。鍋の中央ではなくて外側から円を描くように。
卵を全部入れたら火を止めて、酢とごま油、塩、粗びき黒コショウで仕上げる。
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