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スペアリブに満遍なく塩コショウをする。フライパンでスペアリブを焼き付ける。
取り出してそのままのフライパンで、大根を炒める。じっくりと周りが透明になってくるまで炒める。
にんにく、生姜、酒、水、砂糖、はちみつを入れて強火にかけ、沸騰後、灰汁をとってから醤油を入れ、弱火で20分煮る。
最後に強火で余分な汁をとばし煮詰める。
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