作り方

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  1.サバは3枚におろし、中骨を抜いておく。
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  2.ボウルにすりおろしたニンニクと生姜、酒と醤油、みりんを入れ、そこに切り分けたサバを入れ全体になじませる。10分程度漬け込む。
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  3.ザルにあげて漬け汁をしっかりときる。フライパンに多めの油をひく。
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  4.ビニール袋に片栗粉を入れ、優しく振って満遍なく片栗粉をつける。粉は揚げる直前にその都度つける。
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  5.一度ぎゅっと握ってから余分な粉を適当にはたき、油に入れる。焦げやすいので注意。ひっくり返すとき以外は決して触らない。
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  6.油の上で上下に振り、油をしっかり落とす。