作り方

1. サバは3枚におろし、中骨を抜いておく。

2. ボウルにすりおろしたニンニクと生姜、酒と醤油、みりんを入れ、そこに切り分けたサバを入れ全体になじませる。10分程度漬け込む。

3. ザルにあげて漬け汁をしっかりときる。フライパンに多めの油をひく。

4. ビニール袋に片栗粉を入れ、優しく振って満遍なく片栗粉をつける。粉は揚げる直前にその都度つける。

5. 一度ぎゅっと握ってから余分な粉を適当にはたき、油に入れる。焦げやすいので注意。ひっくり返すとき以外は決して触らない。

6. 油の上で上下に振り、油をしっかり落とす。