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シュークリームパン
材料(6本分)
- 生クリーム100㏄
- =A=
- 強力粉50ｇ
- 砂糖大さじ２
- ドライイースト小さじ3/4
- 牛乳120ｇ
- =B=
- 強力粉120ｇ
- バター20ｇ
- スキムミルク大さじ１
- 塩小さじ1/4
- =カスタードクリーム=
- 卵黄3個
- 牛乳200㏄
- 薄力粉大さじ3
- てんさい糖（上白糖）大さじ5
- 生クリーム100㏄
作り方
ボウルに材料Aをあわせて、滑らかになったら、材料Bをあわせる。
ボウルの中でひとかたまりになったら、こね台の上で表面がつややかになってまとまるまで、こねる・叩くを繰り返す。
生地を直径20センチ位に広げて、 生地を丸く整え、とじ目を下にしてボウルに入れ、ラップをかけて40℃で20~30分、一次発酵させる。
生地が1.5倍の大きさになったら、ボウルの中で優しくガス抜きをして丸め直す。 6等分にして（1個約５５ｇ）丸め、硬く絞った濡れふきんをかけてベンチタイムを10分とる。
成形する。
ラップをかぶせ、固く絞ったふきんをのせて、40度くらいの所で2次発酵させる。
この間にシュー生地を作る。 シュー生地をのせ霧吹きをかけ200度に予熱を上げたオーブンで10~12分焼き、160度に落として5分焼く。
粗熱が取れたら半分に切り込みを入れて生クリーム入りカスタードと生クリームを絞ってサンドする。
