作り方

1. お米をサッと洗う。やりすぎると旨み、甘みが出てしまうので、サッと混ぜるぐらいでOK

2. 土鍋にお米、水を入れる。水はお米の２割増が目安。古くなると乾燥するので、新米の場合は水は少なめ、古くなるほど水を増やす。

3. 沸騰するまで強火にかける。

4. 鍋の周りがふいてきたら、弱火に10〜12分ほどかける。パリパリという音が聞こえてきたら、おこげができている合図。おこげ好きならそのまま、苦手ならそろそろ火を止めましょう。

5. 火を止めて15分程度蒸らす。蒸らす前に真ん中の上の方を少しだけとって食べるととっても甘いですよ！

6. 完成！　おこげもしっかりできています