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半分お豆腐のダブルチーズケーキ。
材料(6)
- 【タルト生地】
- バター50g
- きび砂糖大さじ1
- 絹ごし豆腐10g
- 強力粉60g
- 全粒粉（あれば。なければ薄力粉で）80g
- 【焼きチーズ生地】
- クリームチーズ（常温に戻す）100g
- 絹ごし豆腐100g
- 生クリーム100cc
- 卵1個
- きび砂糖50g
- レモン汁大さじ1
- 薄力粉40g
- 【生チーズ生地】
- マスカルポーネチーズ40g
- 絹ごし豆腐40g
- 【桃のコンポート】
- 桃2個
- （A）
- グラニュー糖100g
作り方
＜桃のコンポートを作る＞ 桃は皮ごとよく洗う。 鍋に（A）をあわせて洗った桃を入れて ゆっくり転がしながら 弱火で20分煮る。 そのまま室温で冷まして皮をむき、食べやすい大きさに切る。
＜タルト生地を作る＞ 材料全部フードプロセッサーに入れて攪拌し、一塊になったら丸めてラップに包んで冷蔵庫で20分休ませる。
＜タルト生地を焼く＞ ②の生地をラップの間に挟んで厚さ5㎜の円形に伸ばしタルト型に敷き詰める。 190度に予熱を上げたオーブンで まわりにうっすら焼き色がつくまで 15～18分焼く。
＜焼きチーズ生地を作る＞ フードプロセッサーに材料を全部入れてなめらかになるまで攪拌する。
＜焼きチーズ生地を焼く＞ ④の生地を③に流しいれて（タルト型は外さずそのまま） 180度に予熱を上げたオーブンで30分焼き、冷ます。
＜生チーズ生地を作り仕上げる＞ マスカルポーネチーズにお豆腐をあわせて滑らかになるまでよく混ぜる。 粗熱がとれた⑤の生地にぬり、 桃のコンポートをのせる。
