作り方

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  1.あごだし、うすくち醤油、みりん、酒、酢、鶏がらスープは混ぜておく。
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  2.しいたけは軽く水洗いしてからいしづきをとり、大きめにカットする。生姜は千切りにする。
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  3.とろみをつけるために片栗粉を薄めにまぶしていく。このときふるいを使ってまぶすとダマにならない。
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  4.フライパンに底から1センチくらいの油を入れる。油が150度くらいになったらしいたけを並べ、両面を軽く焼き色がつく程度に焼く。
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  5.両面が焼けたら、焼けたしいたけを取り出し、千切りにした生姜を入れ軽くなじませる。なじんだところへ先ほど焼いたしいたけを並べ、①を絡めて蓋をしてしっかり火が通るまで弱火で蒸す。
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  6.火が通ったら完成！