作り方

1. あごだし、うすくち醤油、みりん、酒、酢、鶏がらスープは混ぜておく。

2. しいたけは軽く水洗いしてからいしづきをとり、大きめにカットする。生姜は千切りにする。

3. とろみをつけるために片栗粉を薄めにまぶしていく。このときふるいを使ってまぶすとダマにならない。

4. フライパンに底から1センチくらいの油を入れる。油が150度くらいになったらしいたけを並べ、両面を軽く焼き色がつく程度に焼く。

5. 両面が焼けたら、焼けたしいたけを取り出し、千切りにした生姜を入れ軽くなじませる。なじんだところへ先ほど焼いたしいたけを並べ、①を絡めて蓋をしてしっかり火が通るまで弱火で蒸す。

6. 火が通ったら完成！