作り方

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  1.鍋に水2カップを沸騰させ、魚介類をゆでる。そこに、縦1cm幅に切ったパプリカを少量のオリーブオイルで焼いて、お皿に取り出しておく。
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  2.①がゆで上がったら別皿に移し、ゆで汁は捨てずにボウルへ移す。そこにサフランをひとつまみ入れておく。
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  3.フライパンにオリーブオイルとみじん切りのにんにくを入れ、弱火で炒める。香りが出てきたら、みじん切りした玉ねぎを透明になるまで弱～中火で炒める。
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  4.塩こしょうで下味を付けた骨つきの鶏肉を③に入れ、きつね色になるまで炒める。
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  5.米と、ひたひたになるくらいまで②のゆで汁を入れ、米の芯がなくなりパラパラになるまで焦げないように混ぜる。途中で加減を見ながらゆで汁を足し、混ぜる。塩こしょうで味を整える。
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  6.フライパンの米を平らにならし、パプリカとシーフードを飾れば完成。フライパンごとテーブルへ。お好みでレモンを。