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パエリア
材料(4)
- 鶏肉（できれば骨付き）4切れ
- 赤パプリカ1/2個
- 玉ねぎ中1/2個
- サフランひとつまみ
- エビ、イカ、ムール貝などの魚介類、もしくは冷凍のシーフードミックスお好みの量
- お米（日本米でOK）2カップ
- 水（ゆで汁兼お米用）3カップ
- 塩・コショウ少々
- レモン1/2個
作り方
鍋に水2カップを沸騰させ、魚介類をゆでる。そこに、縦1cm幅に切ったパプリカを少量のオリーブオイルで焼いて、お皿に取り出しておく。
①がゆで上がったら別皿に移し、ゆで汁は捨てずにボウルへ移す。そこにサフランをひとつまみ入れておく。
フライパンにオリーブオイルとみじん切りのにんにくを入れ、弱火で炒める。香りが出てきたら、みじん切りした玉ねぎを透明になるまで弱～中火で炒める。
塩こしょうで下味を付けた骨つきの鶏肉を③に入れ、きつね色になるまで炒める。
米と、ひたひたになるくらいまで②のゆで汁を入れ、米の芯がなくなりパラパラになるまで焦げないように混ぜる。途中で加減を見ながらゆで汁を足し、混ぜる。塩こしょうで味を整える。
フライパンの米を平らにならし、パプリカとシーフードを飾れば完成。フライパンごとテーブルへ。お好みでレモンを。
