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ジャガイモとコーン缶で！お腹も満足の食べるスープ ～コロンビアの「アヒアコ」～
材料(4)
- 水900ml～920ml
- 長ねぎ1/2本
- 鶏手羽元8本（または骨つきもも肉）※1
- じゃがいも（男爵）500g ※2 （男爵とメークインを用意できれば男爵 200g、メークイン 300g）
- コーン缶200g（またはトウモロコシ 1本） ※3
- ブイヨン1個
- コリアンダーパウダー小さじ1/2（もしくは刻んだ生のパクチー 大さじ1～2）
- 塩適量
- アボカド1個
- 生クリーム適量
- 生パクチー適量
作り方
水・3cmほどのぶつ切りにした長ねぎ・鶏肉を鍋に入れ、中火で20分ほど煮込む
鶏肉に火が通ったら鶏肉をボウルに出し、冷めたら肉と骨を分ける
骨を鍋に戻し、コーンを入れる
皮をむき小さめの乱切りにしたじゃがいも・ブイヨン・コリアンダーパウダーを加え弱～中火で煮込む
じゃがいもが崩れるほど柔らかくなるまで（お好みでトロトロになるまで）煮込んだら、骨を取り出す。肉を鍋に戻し、塩で味をととのえ完成。 お好みでアボカドや生クリーム、刻んだパクチーを添えていただきます。
※1：脂身が苦手な方は脂肪を除いてください。胸肉でも代用可能。 ※2：本場のコロンビアでは、日本では入手が困難な種類のジャガイモを使います
※3：生のトウモロコシが入手できれば、3~4等分に切り3)で10~15分ほど煮込んだあと取り出し、5)で肉と一緒に鍋に戻します
