作り方

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  1.鍋にバターをとかし、みじん切りにした玉ねぎ、じゃがいも、にんにくを焦げないようにいため、にんにくのかおりがでてきたら、ひたひたになるまで水を加え、柔らかくなるまで煮こむ。
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  2.①をフードプロセッサーなどで、ペーストにし、西京みそを合わせておく。
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  3.別の鍋に、火の通りにくい野菜（白菜のしん、えりんぎ、人参）をいれ、昆布水をいれて、煮る。
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  4.③の野菜が柔らかくなったら、白菜の葉の部分、かぶをいれ更に煮る。
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  5.②のペーストに④の煮汁と牛乳、生クリームを混ぜ、④にくわえていく。
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  6.ネギと、牡蠣を加え火を通し、薄口で味を調えたら出来上がり。