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焼きたてがおいしい！「エンパナーダ」ベジタリアンバージョン
材料(4)
- （生地）
- 小麦粉375g
- 塩小さじ1
- バター75g
- 卵1個
- 水125ml
- （中身の野菜）※お好みで変えてOK！水分の多い野菜は崩れやすいので使用しないことをおすすめします。
- 人参2本
- 玉ねぎ1玉
- ズッキーニ1本
- マッシュルーム3個
- ブロッコリー適量
- （調味料）
- サラダ油適量
- 野菜ブイヨンパウダー適量
- 塩、こしょう適量
作り方
エンパナーダの生地を作ります。ボールに生地に必要な材料をすべて入れて、混ぜます。ある程度固まってきたら、丸くします。
生地の中に包めるくらいの大きさに、各野菜を切っていきます。
ブロッコリーを茹でます。
人参をサラダ油で炒めます。
ズッキーニ・マッシュルーム・玉ねぎを加え、柔らかくなるまで炒めます。
水115ml・野菜ブイヨン大さじ1・塩・コショウを加え、お好みの味に整えます。水気がなくなるまで炒めたら、中身の具は完成！
生地を棒を使って、円状に伸ばしていきます。
円の半分より下の部分に、具を置きます。
具を包むように生地を2つにおり、ホークを使って口を閉じます。さらに内側に巻き込みます。最後にホークで数カ所、表側に穴を開けます。
フライパンに2mmほどサラダ油を引いて、焼いていきます。中の具はすでに火が通っているので、生地にきつね色の焦げ目が着くまで焼ければ完成です！
外の生地はサクサク、中はお野菜の旨味がたっぷり。ぜひ、焼きたてを召し上がってください！
