作り方

1. 冬瓜は皮をむいて食べやすい大きさに切る。しょうがはすりおろして絞り汁を分けておく。片栗粉は倍量の水を加えて水溶き片栗粉にする。

2. 鶏肉をざるに入れ、熱湯に入れて菜箸でほぐし、熱が入りきる前に取り出しておく。

3. 冬瓜を鍋に入れ、だし汁と酒を加えたら強火にかけ、沸騰したら中火にして落し蓋をして5分、薄口しょうゆを加えて落し蓋をしたら更に5分にて、冬瓜にすっと竹串が通る柔らかさになったら器に取り出す。

4. ③のだし汁に②の鶏肉を加え、水溶き片栗粉を加え、たらかき混ぜながら中火でしっかり火を通し、しょうがのしぼり汁も加えて混ぜる。

5. ④そぼろあんを皿に盛った冬瓜の上からかけたら出来上がり。