作り方

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  1.エビは殻を剥き、背ワタを取り、背中に切れ目を入れる。塩でもんで汚れを出し、少々の水と片栗粉でもみ、水で良く洗う。キッチンペーパーで水気をよく拭き取り、酒をまぶしておく。
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  2.スナップエンドウは筋を取り、塩（分量外）を入れた熱湯で３０秒程度茹で、すぐに冷水にさらして水気をよく切る。
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  3.ボウルにスイートチリソースとマヨネーズを合わせておく。
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  4.①のエビに片栗粉をまぶす。フライパンに油を熱し、エビを揚げ焼きにする。油を良く切って、③のボウルに入れてあえる。②のスナップエンドウも一緒にあえる。